Zubereitung

  • Für die Vorbereitung Zwiebel sowie Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Den Quäse Protein Mini in kleine Würfel schneiden und die Rote Bete schälen sowie fein raspeln. Anschließend die Petersilie für das Topping fein hacken und die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung vorbereiten.

  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 1 Minute anschwitzen. Anschließend die geraspelte Rote Bete hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.

  • Den Risotto-Reis in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weitere 1–2 Minuten leicht anrösten.

  • Etwa die Hälfte der Gemüsebrühe sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Risotto bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

  • Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen und unterrühren. Das Risotto weitergaren, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten. Falls nötig, etwas Wasser ergänzen. Das Risotto darf in der Pfanne noch leicht flüssig wirken, da es auf dem Teller weiter andickt.

  • Kurz vor dem Servieren den weißen Balsamico Essig unterrühren. Das Risotto gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 2–3 Minuten ziehen lassen.

  • Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Quäse-Würfeln sowie frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien460 kcal / 1.924 kJ
  • Proteine15 g
  • Kohlenhydrate91 g
  • Fett7 g

Gut zu wissen

Dieses Rote Bete Risotto verbindet die leicht süßliche Note frischer Roter Bete mit herzhaften Quäse-Würfeln. Dank des Quäse wird das Gericht zum echten Proteinlieferanten und es eignet sich ideal als sättigendes vegetarisches Hauptgericht.

„Neben dem Kochen ist der Kraftsport meine große Leidenschaft. Mit meinen Rezepten möchte ich meinen Körper daher optimal mit den Nährstoffen versorgen, die er braucht, um fit und leistungsfähig zu sein.”

Jonas Oßwald

Creator