45 MIN
Herzhafter Protein-Kaiserschmarrn
Warm
Vegetarisch
Der beliebte Klassiker mal anders: Proteinreicher Kaiserschmarrn mit gebratenen Pilzen und feiner Petersilie.
Zutaten
für 2 Portionen
- 115 g Quäse mit SKYR Kulturen
- 140 g Quark (20 % Fett)
- 160 g braune Champignons
- 60 g Dinkel-Vollkornmehl
- 60 ml Vollmilch
- 2 Eier
- ½ Porree
- 1 Speisezwiebel
- ½ TL Backpulver
- 3 EL Rapsöl
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- 2 Prisen Muskatnuss gemahlen
- 15 g Petersilie frisch
- Salz, Pfeffer
Verwendete Produkte
Zubereitung
Champignons putzen und sehr fein würfeln
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons für ca. 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz würzen
Währenddessen Knoblauch schälen und hacken
Zwiebel schälen und fein würfeln
Porree der Länge nach vierteln und in stücke schneiden. Anschließend gründlich waschen und abtropfen lassen
Knoblauch, Zwiebeln und Porree zu den Champignons geben und ca. 5 Minuten weiterbraten, Anschließend zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen
Eier trennen
Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und zur Seite stellen
Quäse mit SKYR Kulturen in Würfel schneiden
Eigelb in einer Schüssel mit Milch und etwas Quark mischen. Mit geräuchertem Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen
Mehl und Backpulver hinzugeben und vorsichtig rühren
Käsewürfel und Gemüse zum Teig geben und vorsichtig mischen. Anschließend Eischnee unterheben.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hinzugeben und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel braten
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken
Petersilie und restlichen Quark mischen und mit Salz und Pfeffer würzen
Teig mit zwei Pfannenwendern vierteln, wenden und ohne Deckel weitere 5 - 7 Minuten goldbraun braten
Kaiserschmarrn grob in Stücke teilen, mit Kräuterquark und nach Belieben mit mehr Käsewürfeln genießen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien710 kcal / 2977 kJ
- Proteine38 g
- Kohlenhydrate30 g
- Fett26 g
Gut zu wissen
Ihr wollt Kaiserschmarrn gern mal herzhaft probieren? Dann haben wir hier das passende Rezept für euch. Probiert unseren herzhaften Kaiserschmarrn mit Pilzen und Quäse. Die darin enthaltenen Proteine sorgen dafür, dass ihr euch lange satt fühlt. Hier erfahrt ihr mehr über Hungergefühl und Sättigung.
Eine Proteinbombe*, kein Schmarrn!
*Proteine tragen zu einer Zunahme an Muskelmasse bei. Neben einer ausgewogenen Ernährung ist ausreichend Bewegung wichtig für das körperliche Wohlbefinden.